Что действует на дату проверки
Для включённых готовых мясных продуктов нанесение кодов началось 1 августа 2026 года, для колбас и фермерских хозяйств — 1 октября 2026 года. Это обязанность производителя или импортёра. Она не делает 2026 год стартом всех последующих операций общепита.
На 1 июня 2027 года назначены партийная передача и кассовый вывод. Поэкземплярный этап — передача индивидуальных кодов каждой единицы — начнётся 1 марта 2028 года. Для подготовки используйте эти даты раздельно.
Как устроить электронную приёмку
Электронный УПД — универсальный передаточный документ — поступает через ЭДО, электронный документооборот. При наступлении обязательного этапа общепит обрабатывает документ в течение трёх рабочих дней и до дальнейшей передачи продукции. Факт получения коробок не заменяет результат обработки УПД.
Сверьте товар, количество и партию с фактической поставкой. Если есть несоответствие, согласуйте исправление с поставщиком. Партия в документе не равна списку кодов каждой упаковки: это разные этапы учёта.
Использование на кухне отличается от перепродажи
Когда изделие расходуют на приготовление блюда, вывод оформляют по фактическому основанию — производство или собственные нужды. Продажа посетителю отдельной готовой упаковки относится к розничному кассовому сценарию. Не выбирайте основание по удобству учётной системы.
Если часть поставки уходит в кухню, а часть продаётся запечатанной, сохраните такое разделение в учёте. Один и тот же товар может участвовать в разных операциях, но каждое фактическое движение должно иметь своё понятное основание.
Что подготовить до 1 июня 2027 года
- Отделите маркируемые мясные изделия от сырого мяса, консервов и других групп по документам.
- Настройте сверку партий и ответственного за обработку входящих УПД.
- Опишите два маршрута: расход на приготовление и розничная перепродажа упаковки.
- Проверьте завершение приёмки и результат документа вывода, затем готовьтесь к индивидуальным кодам в 2028 году.